Berikut ialah resepi
Kuih Limas tradisional Perak menggunakan sukatan cawan, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut ("bergedik") dan lemak manisnya. Bahan-bahan
Resepi ini terdiri daripada dua lapisan, lapisan bawah (hijau) dan lapisan atas (putih/lemak).
Lapisan Bawah (Hijau)
- 2 cawan santan cair (atau campurkan santan pekat dengan air)
- 1 1/2 cawan jus air pandan (kisar daun pandan dengan air dan tapis)
- 1 1/4 cawan tepung gandum
- 4 sudu makan gula pasir
- Sedikit pewarna hijau (jika perlu)
- Sedikit garam
Lapisan Atas (Putih/Lemak)
- 2 cawan santan pekat
- 3/4 cawan tepung gandum
- 1 sudu makan garam
Bahan Lain
- Daun pisang yang dilayur (untuk dijadikan acuan/kotak kuih limas)
Cara Penyediaan
Langkah-langkah penyediaan melibatkan pembuatan acuan, penyediaan adunan, dan proses mengukus berlapis.
1. Penyediaan Acuan Daun Pisang
- Sediakan kotak-kotak kecil (seperti acuan kuih tepung pelita) menggunakan daun pisang yang telah dilayur di atas api sebentar untuk melembutkannya.
- Susun acuan di dalam pengukus.
2. Penyediaan pisan Bawah (Hijau)
- Satukan santan cair, jus pandan, tepung gandum, dan sedikit garam dalam satu bekas. Kacau rata sehingga tiada ketulan tepung, kemudian tapiskan adunan.
- Di dalam setiap acuan daun pisang, masukkan kira-kira setengah sudu makan gula pasir di bahagian dasar.
- Tuang adunan hijau ke dalam acuan sehingga kira-kira separuh penuh.
- Kukus lapisan bawah ini selama kira-kira 10-15 minit dengan api sederhana sehingga adunan mengeras sedikit.
3. Penyediaan Lapisan Atas (Putih/Lemak)
- Dalam bekas lain, satukan santan pekat, tepung gandum, dan garam. Kacau rata dan tapiskan adunan. Rasa untuk memastikan ia cukup masin/lemak.
- Setelah lapisan hijau separuh masak, tuang adunan putih di atas lapisan hijau sehingga acuan penuh.
4. Mengukus Kali Kedua
- Tutup pengukus semula dan kukus kuih limas untuk kali kedua selama kira-kira 15-20 minit lagi atau sehingga kedua-dua lapisan masak sepenuhnya dan permukaan atas kelihatan licin dan set. Pastikan penutup pengukus dibalut dengan kain untuk mengelakkan air wap menitis ke atas kuih.
5. Menyejukkan dan Menghidang
- Keluarkan kuih dari pengukus dan biarkan ia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik sebelum dipotong atau dihidangkan. Kuih limas lebih sedap dinikmati setelah disejukkan di dalam peti ais.
