Kuih Limas

Berikut ialah resepi 

Kuih Limas tradisional Perak menggunakan sukatan cawan, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut ("bergedik") dan lemak manisnya. 

Bahan-bahan

Resepi ini terdiri daripada dua lapisan, lapisan bawah (hijau) dan lapisan atas (putih/lemak).

Lapisan Bawah (Hijau) 

• 2 cawan santan cair (atau campurkan santan pekat dengan air)
• 1 1/2 cawan jus air pandan (kisar daun pandan dengan air dan tapis)
• 1 1/4 cawan tepung gandum
• 4 sudu makan gula pasir
• Sedikit pewarna hijau (jika perlu)
• Sedikit garam

Lapisan Atas (Putih/Lemak) 

• 2 cawan santan pekat
• 3/4 cawan tepung gandum
• 1 sudu makan garam

Bahan Lain

• Daun pisang yang dilayur (untuk dijadikan acuan/kotak kuih limas) 

Cara Penyediaan

Langkah-langkah penyediaan melibatkan pembuatan acuan, penyediaan adunan, dan proses mengukus berlapis.

1. Penyediaan Acuan Daun Pisang

• Sediakan kotak-kotak kecil (seperti acuan kuih tepung pelita) menggunakan daun pisang yang telah dilayur di atas api sebentar untuk melembutkannya.
• Susun acuan di dalam pengukus. 

2. Penyediaan pisan Bawah (Hijau)

• Satukan santan cair, jus pandan, tepung gandum, dan sedikit garam dalam satu bekas. Kacau rata sehingga tiada ketulan tepung, kemudian tapiskan adunan.
• Di dalam setiap acuan daun pisang, masukkan kira-kira setengah sudu makan gula pasir di bahagian dasar.
• Tuang adunan hijau ke dalam acuan sehingga kira-kira separuh penuh.
• Kukus lapisan bawah ini selama kira-kira 10-15 minit dengan api sederhana sehingga adunan mengeras sedikit. 

3. Penyediaan Lapisan Atas (Putih/Lemak)

• Dalam bekas lain, satukan santan pekat, tepung gandum, dan garam. Kacau rata dan tapiskan adunan. Rasa untuk memastikan ia cukup masin/lemak.
• Setelah lapisan hijau separuh masak, tuang adunan putih di atas lapisan hijau sehingga acuan penuh. 

4. Mengukus Kali Kedua

• Tutup pengukus semula dan kukus kuih limas untuk kali kedua selama kira-kira 15-20 minit lagi atau sehingga kedua-dua lapisan masak sepenuhnya dan permukaan atas kelihatan licin dan set. Pastikan penutup pengukus dibalut dengan kain untuk mengelakkan air wap menitis ke atas kuih. 

5. Menyejukkan dan Menghidang

• Keluarkan kuih dari pengukus dan biarkan ia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik sebelum dipotong atau dihidangkan. Kuih limas lebih sedap dinikmati setelah disejukkan di dalam peti ais.